Hava sıcak, şöyle bir kafede oturalım, buzlu kahvelerimizle serinleyelim dersek üzgünüm İtalya'da bu pek mümkün olmuyor.
Türkiye'de tam 683 tane olan şu meşhur zincir kahve dükkanı, İtalya'da sadece 31 tane! Roma'da tarihi merkezde bu yıla kadar ne bir modern kafe ne de bir zincir kahveci vardı çünkü İtalyanlar kendi kahve kültürüne aynı yemek kültürlerine olduğu kadar bağlı.
Not + Güncelleme: Bu yazıyı yazmamı beklemişler gibi bir anda her yeri bizim zincir kahveci ele geçirdi, artık buzlu kahveyi geçin isterseniz alkollü kahve çeşitlerini bile alabileceğiniz yerler var ama olsun. Derseniz ki İtalya'da serinleten İtalyan içeceklerini deneyelim, okumaya devam edin <3
İtalyan kahve kültürünün temelini espresso oluşturuyor. "Caffè" diye sipariş verseniz direk espresso gelir. Genelde şeker dışında eklemeler olmaz, yanına küçük bir bardak su ikram edilir. Su, espressoyu içmeden önce damağınızı temizlemek içindir. Espressonun yanında atıştırmalıklar olmaz.
Diğer kahve türlerini sipariş ederken de başına "caffé" eklemek gerek. Mesela "latte" İtalyancada süt demek, "caffé latte" diyerek sipariş vermezseniz önünüze bir bardak süt gelir.
Modern kafeler ya da zincir kahveciler dışında da alışık olduğumuz uzun içimli kahveler bulunmuyor. Bu sebeple take away kahve de buzlu kahve de İtalya'da, gözümüzde canlanan cinsten değil. Minnacık karton bardakta iki yudumluk espresso ve içinde kocaman bir küp buz hayal edebilirsiniz. Buzlu kahve diye bir terim de yok, sipariş verme gafletinde bulunursanız şaşkın suratlarla karşılaşırsınız ama alternatif soğuk kahve türleri var, ben de bunlardan bahsetmek istedim.
✨ Caffè al Ghiaccio / Espresso con Ghiaccio, İtalya'nın bahsettiğim buzlu kahve çeşidi. Puglia bölgesinde popüler. Espresso doğrudan buz dolu bir bardağa dökülür. İtalyanlar genellikle kahveye şeker eklemeden sade olarak tüketmeyi tercih ederler, ancak isteyenler şeker veya şuruplar da ekleyebilir.
✨ Caffè Leccese, yine Puglia, Lecce'den. Tek farkı espressonun badem şurubuyla tatlandırılmış olması. Sonraki işlem aynı.
✨ Affogato, vanilyalı (diğer aromaları da oluyor) dondurmanın üzerine sıcak espresso dökülmesiyle yapılan bir tatlı/kahve kombinasyonu. Hem tatlı hem de kahve sevenler için mükemmel bir seçenek! Dondurma soğuk, espresso sıcak olduğu için birleşim harika bir kontrast yaratır. İtalya'da neredeyse her kafede bulabileceğiniz bu içeceği mutlaka denemelisiniz.
✨ Caffè Freddo, soğutulmuş espresso. Demlendikten sonra şekerle tatlandırılıp buzdolabında soğutulur genelde de küçük bardaklarda buzla geliyor.
✨ Granita di Caffè, İtalya'nın özellikle Sicilya ve güney bölgelerinde popüler olan dondurulmuş bir tatlı türüdür. espresso, şeker ve suyun dondurulup yarı kristalize hale getirilmesiyle yapılıyor. Üzerine de krema ekliyorlar.
✨ Shakerato, espresso milkshake gibi bir şey. Espresso, buz ve şeker şurubu kokteyl çalkalayıcısında iyice çalkalayınca köpüklü serinletici bir içecek oluyor.
✨ Caffè Shakerato al Limone: Shakerato'nun limonlu versiyonudur. Espresso, buz, şeker ve limon suyu bir kokteyl çalkalayıcısında karıştırılır. Limonun ferahlatıcı etkisi, kahvenin yoğunluğuyla birleşir.
✨ Coffemissu, tiramisu ve kahveyi birleştiren harika bir tatlı-kahve kombinasyonu. Sunumu oldukça iştah açıcı ve tatlı severler için mükemmel bir seçenek.
✨ Caffè Corretto, genellikle sıcak kahveye bir miktar alkol eklenerek yapılan bir içecek (çoğunlukla grappa veya sambuca). Soğuk versiyonunda ise, sıcak kahve yerine soğutulmuş espresso kullanılabilir ve üzerine yine bir miktar alkollü içki eklenir.
İtalya, özellikle yeme içme konusunda kendi kültürüne sahip çıktığından zincir restoran ya da kahveciler diğer ülkelerde olduğu kadar yaygın değil. Alışık olduğumuz kahve seçeneklerini modern kafe ve zincir kahveci (bulabilirseniz) bulabilirsiniz. Öğrenci popülasyonunun yüksek olduğu ya da daha gelişmiş olan kuzey İtalya şehirlerinde tabii ki daha sık bulunabiliyorlar. Özellikle güney İtalya'da yazın sıcağında soğuk kahve arayışına girerseniz seçeneklerden bahsettim. En kötü bol bol gelato yiyin 🙂
Gelatonun da en iyisini yiyin, çünkü seyahatiniz kötü gelato ya da yemek yiyebilecek kadar uzun değil. Tavsiyelerim: İtalya’da Yerel Restoran ve Dondurmacı Bulma Rehberi, yerli restoranları ve gelateriaları bulmuşken hangi şehirde ne yenir, bilelim de sipariş hataları yapmayalım: İtalya’da Hangi Şehirde Ne Yenir?
İtalya'da buzlu kahve bulamamaktan başka yaşayabileceğiniz daha pek çok kültür şoku var ve çoğunlukla yine yeme içme üzerine kurulu: İtalya’da Kültür Şokunu En Çok Hissedeceğiniz Yer bence geleneksel İtalyan restoran ve kafeleri o sebeple.
İtalya'nın gelenekselciliği ve kuralcılığı, mutfağını da lezzetli yemeklerinin ötesine, hazırlanışı ve yenişindeki rituelleriyle ayrı bir kültür haline getirmiş ve pek çok kural oluşmuş. Bu kuralların bazıları turistler tarafından uyulmasa da önemsenmeyecek şeyler ama bazıları da uyulmadığında İtalyanları gücendirebiliyor: Abartılmış ve Gerçek İtalyan Yeme-İçme Kuralları
Kuralları, bize göre farklı olan durumları konuşmuşken bir de "sabahtan akşama bir İtalyan gibi nasıl yenir içilir" konusunda konuşursak seyahatiniz sırasında bir yerliden farkınız kalmayacak: İtalya’da İtalyan Gibi Beslenmek
Seyahatinizin musmutlu geçmesi dileğiyle, Seyahatolojistiniz. 🙂
