Seyahat ederken gittiğiniz ülkenin yerlileri gibi gezmek hem o ülkeyi ve insanlarını daha iyi anlamanıza hem de o ülkenin kültürünü daha derinlemesine deneyimlemenize yardımcı olur. İtalyanlar, günlük yaşamlarında belirli kurallara ve alışkanlıklara sıkı sıkıya bağlıdırlar. Bu durum özellikle yeme içme konusunda da ön plandadır. İtalya'dayken bir İtalyan gibi beslenmeyi denemek isteyenler için sabahtan akşama, öğün öğün ne yerler ne içerler bahsetmek istedim.
Kahvaltı
İtalyanlar için hafif ve tatlı yanında kahve şeklinde olur. Sabahları genelde cappuccino, günün geri kalan saatleri ise espresso. Tatlı olarak cornetto, maritozzo.
Biz de güne şöyle bir tatlı + kahve yaparak başlıyoruz. Tabii bu bizi pek kesmeyebilir, sonuçta tatlı + kahveyi biz donatılmış serpme kahvaltının üstüne yapıyoruz ama yavaş başlayalım ki diğer yemeklere yer kalsın.
Öğle yemeği
Günün ana öğünüdür ve genellikle daha doyurucu olur. Bir tabak makarna ile başlar, ardından et veya sebzelerle devam eder.
Roma'da öğle yemeğine tartılarak satılan pizzalardan (Pizza al taglio) çeşit çeşit deneyip, yanında Suppli adındaki pirinç toplarını hüpletebilirsiniz, bir de sadece pecorino romano peyniri ve karabiberle yapılan basit ama lezzetli bir makarna olan Cacio e Pepe ya da geleneksel olarak domuz eti içeren, ancak helal versiyonu için hindi veya sığır eti pastırması kullanılabilen Pasta alla Carbonara'yı tadabilirsiniz. Suppli ve pizzaların da içeriğine dikkat! (hassasiyeti olanlar)
Konusu açılmışken yine hassasiyeti olanlar için: İtalya’da Helal Restoran Bulma Rehberi
Öğleden sonra
Genelde hafif bir atıştırmalık. Kahve ve yanında küçük bir tatlı örn. Floransa'da cantuccini (🍷bulunur ) veya dondurma.
Aperitivo
18:00 – 20:00 arasında iş çıkışı, akşam yemeği öncesi bir şeyler içip atıştırmak ve gevşemek için buluşurlar. Aperitivo!
Genellikle alkollü içecekler olmak üzere Spritz (özellikle Aperol Spritz), Negroni, Campari Soda, Prosecco, Vermouth, Bira veya alkolsüz içecekler gibi Aperitivo içkileri yanında zeytin, peynir çeşitleri, krakerler veya cipsler, focaccia ekmeği, şarküteri ürünleri (örneğin, salam ve jambon), küçük sandviçler, sebze ya da etli küçük tabaklar, pizza dilimleri veya bruschetta gibi atıştırmalıklar olur. İçkinin yanında bu atıştırmalıklar ücretsiz olarak sunulur.
Akşam yemeği
Genellikle daha hafif ve daha geç yenir (genellikle 20:00-21:00). Antipasto ile başlanır. Ana yemek olarak hafif bir makarna, pizza veya sebze yemekleri.
Sarımsak, zeytinyağı ve kırmızı biberle yapılan Spaghetti Aglio e Olio ya da Guanciale (domuz yanağı) yerine hindi veya sığır eti pastırması da kullanılabilen, domates sosu ve pecorino romano ile servis edilen Bucatini all'Amatriciana (hassasiyeti olmayan orijinalini versiyonunu yer). Biraz daha hafif yiyelim diyenler için patlıcan, domates sosu ve peynirle yapılan bir yemek olan Parmigiana di Melanzane ya da sarımsak, nane ve zeytinyağı ile doldurulup pişirilen enginarı şiddetle tavsiye ediyorum. Kapanışı da tiramisu ile yapıyoruz 🥳
Gün boyu kaç tane gelato yiyeceğiniz size kalmış. Metal kaplarından taşmayan, doğal olmayan renkli çeşitleri satmayan gelaterialardan yiyebilirsiniz. Fıstıklıyı kesin denemelisiniz!
İtalya'dayken dışı mozzarella peyniri, içi ise krema ve mozzarella parçacıklarıyla dolu yumuşak ve kremamsı bir peynir olan Burrata'yı kesinlikle denemelisiniz!
Kahve Kültürü
İtalyanlar kahveyi günün belirli saatlerinde farklı şekillerde içiyorlar. Özellikle sütlü kahveleri (latte, cappuccino) sabahları kahvaltıyla birlikte tercih ederler ve günün ilerleyen saatlerinde (saat 11’den sonra) içilmesi neredeyse aykırı görülür.
Öğleden sonra ve akşamları ise genellikle espresso içerler. Kısa, sert ve hızlı içilir. Uzun uzun kahve içmek yerine espressoyu ayakta barlarda içmek yaygın (hatta oturmak isterseniz ekstra ücret ödemeniz gerekir)
İtalya'da kahve denilince espresso akla gelir. Gerçek anlamda söylüyorum ki zaten "caffè" diye sipariş verseniz espresso gelir. Genelde şeker dışında eklemeler olmaz, yanına küçük bir bardak su ikram edilir. Su, espressoyu içmeden önce damağınızı temizlemek içindir. Espressonun yanında atıştırmalıklar olmaz.
İtalyan gibi beslenmek dedik tabi bunun daha bir sürü kuralı var. Bazıları yanlış anlaşılıp abartılmış, bazıları gerçekten asla yapmamanız gereken durumlar. Uzun uzun açıkladım, biraz genel kültür, biraz da seyahatimiz sırasında daha yerli hissettirecek, tam çevreye satmalık bilgiler: Abartılmış ve Gerçek İtalyan Yeme-İçme Kuralları
Bir gün boyunca bir İtalyan gibi nasıl beslenilir artık biliyoruz, peki sadece İtalyanların bildiği yerel restoran ve dondurmacıları nasıl bulabiliriz? Cevabı burda: İtalya’da Yerel Restoran ve Dondurmacı Bulma Rehberi
"Gittiğimiz şehirlerde neler ünlü, neler yenir?" dersek: İtalya'da Hangi Şehirde Ne Yenir?
Musmutlu Seyahatler, Seyahatolojistiniz 🙂
