Sana en çok sorulan soru ne derseniz cevabı bu dostlarım, “Helal yemek yiyebileceğimiz bir yer önerin var mı, nelere dikkat edelim, hangi yemekleri yiyebiliriz?”
O zaman toplanın cevaplıyorum.
Gayrimüslim her ülkede olacağı gibi İtalya’da da helal yemek meselesi biraz sıkıntılı çünkü her restoranda alkol servis edilir, menüsünde domuz ürünleri kullanılan yemekler mevcuttur ya da hayvan kesim şartları helal değildir.
En önemlisi de bu tarz hassasiyetler için sıkıntılı sayılabilecek o kadar çok malzemeyi, hiç aklınıza dahi gelmeyecek yerlerde kullanıyorlar ki. Onların kültürüne böyle yerleşmiş, yağlarını bile alkollü tercih ediyorlar ya da tatlılarında domuz yağı kullanabiliyorlar.
Mesela orijinal tarifinde alkol olmamasına rağmen diğer ülkelere geçerken eklenmiş tiramisu, İtalya’da alkolsüzdür diye güvenmeyin. Turistik yerlerde talep olduğu için kahve likörü veya Marsala şarabı ile yapılabiliyor.
Cannoliyi de domuz yağı ile yaptıklarını Roma’da denemeye çalıştığım restoranda çalışan bir hanımefendinin beni uyarmasıyla öğrendim. Ancak Sicilya’da asla kullanılmazmış. Yani aslında ne yersek yiyelim öncesinde sormakta fayda var.
Hadi çoğu ülkenin bariz bir yemek kültürü yok, gidelim Türk, Arap, Hint yemeği yiyelim desek bile İtalya’da bunu diyemiyoruz çünkü üst üste dünyanın en iyi mutfağı seçilen bir ülkenin yemeklerini yemeden dönemeyiz.
Siz de buraya kadar geldik denemeden de dönülmez diyenlerdenseniz vegan İtalyan restoranlarını tercih edebilirsiniz. Klasik İtalyan yemeklerini hiçbir hayvan ürünü kullanmadan yapmaya çalışırlar ama burda da alkol bulunup bulunmadığını teyit etmelisiniz elbette.
Yahudi Mahallelerinde kosher yemekler yiyebilirsiniz. Onlar da yemediği için İtalyanların domuz eti ile yaptıkları meşhur yemekleri hindi eti ya da enginar ile revize etmişler. Hem orijinal hem de revize halini deneyen arkadaşım revize halini daha çok sevdiğini söylüyor.
Helal sertifikalı restoranlar az da olsa var ama İtalyan yemeklerini revize etmeye çalıştıklarını söyleyemem. Genelde farklı kültürlerin yemekleri oluyor.
Bruschetta, caprese salatası, minestrone çorbası, sebzeli pizzalar ve çeşitli makarnalar gibi vejetaryen ve vegan seçenekler genellikle helal diyebiliriz. Balık ve deniz ürünleri, helal kriterlerine uygun olabilir ama hazırlanış şekli ve kullanılan sosların içeriğine dikkat edin.
İtalya’da turistik şehir ve bölgelerin ünlü yemeklerini içerikleriyle birlikte tanıttığım rehberi okumak isterseniz: İtalya’da Hangi Şehirde Ne Yenir?
Genel olarak şehirlerin hangi ünlü yemekleri hassasiyetlerimize uyabilir konusunda yaptığım listeye de bu gönderinin açıklamasında bulabilirsiniz.
Özellikle Güney İtalya’da yemeklere domuz yağı eklenmesi çok nadir, yazımı okuyup durumu Sicilyalı arkadaşlarına soran bir takipçimin dediğine göre tepkileri “Biz Amerikan değiliz ki her şeye koyalım, zaten yemeklerimiz çoğunlukla deniz ürünleri, domuz yağı nerdeyse hiç kullanmayız.” şeklinde olmuş.
Kuzeye gittikçe artıyor gibi basit bir genelleme yapabiliriz ama tabii ki, bölgesel, kişisel, restoransal farklılıklar her zaman olabiliyor. O sebeple yapılacak en iyi şey daha önce de dediğim gibi sormak. Gayet güzel yaklaşıp önerilerde bulunuyorlar. Hatta siz sormadan bile uyarabiliyorlar. Özellikle İtalyanların helal olması için kriterleri çok net bilmelerini bekleyemeyiz ama restoranlarda müslüman göçmenler sıklıkla çalışıyor, sizi onlara yönlendirebilirler ya da siz açıkladığınız sürece dikkat edecekler ve ona göre önerilerde bulunacaklardır.
Siz de önceden dersinizi çalışıp gidebilirsiniz. “Non mangio carne di maiale” (Ben domuz eti yemem), “Questo cibo contiene alcol?” (Bu yemek alkol içeriyor mu?), “È halal?” (Bu helal mi?) (si: evet, no:hayır) “Avete piatti halal?” (Helal yemekleriniz var mı?) gibi temel cümleleri öğrenmek işinize yarayabilir.
HalalTrip, Zabihah ve HappyCow gibi uygulamalar ve websiteleri, yerel cami veya islami merkezler, o şehirde yaşayanların olduğu facebook grupları helal restoranlar hakkında bilgi alabileceğiniz kaynaklardır.
Tabii ki en önemli kaynak @drseyahatolojist instagram hesabı 🙂 Pek çok şehir için önerilerimi orda bulabilirsiniz.
İtalya’da helal yemek ararken turist tuzaklarına da takılmayın diye okuyabilirsiniz: İtalya’da Yerel Restoran ve Dondurmacı Bulma Rehberi
Bir yerli gibi yiyip içelim: İtalya’da İtalyan Gibi Beslenmek, turist hataları yapmayalım, İtalyanları gücendirmeyelim: Abartılmış ve Gerçek İtalyan Yeme-İçme Kuralları ve restoranlarda yaşayabileceğimiz kültür şoklarına hazır olalım: İtalya’da Kültür Şokunu En Çok Hissedeceğiniz Yer
En önemlisi de nerde ne yiyelim: İtalya’da Hangi Şehirde Ne Yenir?
Musmutlu seyahatler.
Seyahatolojistiniz.
